鱼香茄子
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# s& \6 y; l2 s1 ?1 s* c9 h我们先来做好准备工作~~~
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首先,把买来的茄子洗净(早上买的,下午就有点焉掉了~~郁闷)
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然后顺着茄子,切花刀,两面都要切哦,可是注意别切断了,这样是有利于料汁入味
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如果你买的是短小的茄子,那就可以整个下锅,如果太大了不好装盘,那就像妹妹一样把它切成两半!!!
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把买来的杂菜(就是在一般超市都能买到的“五谷杂粮”玉米、豌豆、火腿什么的,营养丰富!)把这些放在开水里焯一下,注意,里面可以放少量的盐和油,这样出来的颜色会很好看哦!(这是个小窍门)
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( s2 C$ r+ @* Q: e ( Y. [* a0 L. g! a% v
& k. e- p4 M: b8 ?2 K8 V" N$ ?怎么样?漂亮吧
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" [" T2 A' Z" g* _5 v; a
, d7 F6 e0 ~2 ~# O4 l准备好姜、葱、蒜(这三样东东是鱼香味必不可少的
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# E/ ?: c S6 `5 @3 Q% N: C. s0 f埤县豆瓣(四川特产)全国其他地方都有得卖!
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6 m; y: M0 f" ^2 Q" M$ G- `! Z# D料汁:放如适量酱油、盐、醋、糖、花椒末、鸡精、淀粉(用来最后收汁)
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适量清水备用~~~
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( U& Q. H/ ]& l+ c' v0 M |! h. ?. I好了,准备好材料以后我们就可以开始做了:
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, j- {* U6 L1 c在锅里放适量的油,烧热后放入准备好的茄子~
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就像这样~茄子其实很容易熟,只要过透了就好~
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炸好以后放在盘里待用(这时候就可以看到花刀的作用了)……
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现在,用剩下的油把姜、葱、蒜放在锅里抄香~
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随后,放入适量的豆瓣,炒香~
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炒香后放入适量的清水,等水烧开后把我们事先准备好的那碗料汁倒入锅里熬一下,因为里面有淀粉所以同时也起到了收汁的作用,可以让料汁更帖服,更好吃
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料汁炒好后起锅,把它淋在茄子上,现在可以放一点焯好的杂粮~
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料汁浇好后,把剩下的杂粮洒在上面,加点葱花和芝麻……香喷喷的特色鱼香茄子就做好了
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. ^: \9 v: d3 C+ M2 N漂亮吧~~哈哈,不但漂亮还很好吃