姜汁鸡

用料：　　1、子公鸡半只。　　2、老姜一块。　　3、香葱半两。　　4、酱油三大匙。　　5、醋三大匙。　　6、花椒油一大匙。　　7、花椒粉一小匙。　　8、白糖两大匙。　　9、油辣椒两大匙。　　10、香油两大匙。　　11、盐、味精适量。 , }- `( U* `) Z: z" F! m

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做法：　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。 2 t5 S: q6 Q) t- t' ]3 |
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2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。
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3 O" Z1 q) D0 ^: m3、将鸡取出稍晾凉。 9 \$ O# E$ E9 p/ g. B: z+ G$ C! ^

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4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀8 R" \7 n5 v$ b5 d  Q

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5、上桌前加葱碎。
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6、拌匀后装盘即成。 * }8 v5 Z% N. |, [

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