LEVEL 3(初级探险者)
发帖学徒

- 帖子
- 152
- 精华
- 0
- 积分
- 13
- 金币
- 659 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 0 度
- 感谢
- 580 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2009-9-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2010-5-11 10:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]/ e5 |! G! K$ ^; k& Z# ]) x
) T5 h& N% ?, V; h* c* e& Z: w原料分成好几个部分.
5 H% w4 M9 R, N0 V4 h' Y0 u3 f3 N6 @! g; S& {: E& o4 H& c5 e# U
馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
1 V% M+ b' F; I( A4 O4 s3 F. m# R
按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉! C t# {; ?# }
! p$ _* M; d2 Q5 b z/ p$ B3 r " G1 ]1 i7 e% ]/ ~( h
! w! k8 t8 E/ N' t5 g面团原料:
6 K1 N# R( m0 T3 e
2 P) {# g3 `) j; Z& l1 }! i面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
0 z. `6 N# y* C, h1 Q; p m% j* n( p! A' Z
油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
. H$ Q, l4 {3 J* E" J4 n+ m/ _, I; Q# B7 R! T( n. ^2 @: H
糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。8 k5 Z6 z' v# u; h' b% E/ m) [2 X
$ q* U6 E: V6 S' ?1 O: \" m⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。: ^$ r' O) d3 o5 R
- K+ G* U1 h/ M& f& y0 ]
) G2 c/ d& O( ^2 f! \4 ^7 P" ~
) x! F; D& ^$ I7 t2 O4 \$ T+ x- k+ L⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。% j( E, m+ i: J* C) _) U( ^
8 C3 q2 U) q- S/ P" K$ i
) u* u8 k% i3 V- A8 t7 O: {
8 v% C& ]7 G2 J8 v2 x) ~/ O. K
3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
0 C1 b8 E [8 b! ? t$ v4 c
" Z. W+ m8 X5 y- @ / U* Q8 y5 ^* A( A/ c
5 u, H: O! A, O1 x& s2 Q⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。" ]( z, Z3 _; ? C& x6 m' y
+ W! f* { v8 w( A/ l " q6 w0 G/ \: C" m
& q+ S Z X/ t" w& j5 i
⒌将长条按扁,擀成长片。3 \! _# `. Q) |$ G9 m) T
( N( t3 Z% O5 P+ o' E
0 s8 \, u; A0 w9 B5 o" T
$ L+ P$ X) | G# w& n⒍均匀的抹上油酥
, _7 X( V$ s7 `5 [( k }0 W+ x2 {+ R. E. z

3 z# H. ? q' X5 K- S$ N, I5 I- p7 G, F6 F( x$ I- f/ K2 R2 B; x3 F& u
7从上向下卷成卷。
* X- n+ V* d: f" m$ c } [/ l5 }; ]6 @' u$ u2 X
4 x9 R) }% j' E' ~5 n: L
& k1 Z* J) s( \5 H⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
! f1 Y, ~! |+ K+ \$ L: A6 W8 i& R* ]' T' `3 ^& ^" I' F

# x8 {' t) ~" o& Q7 l/ V/ O5 \& V6 i% h, S/ H1 U: f* B+ I; j0 ?
9,包入馅料后静置一会儿。
b! q2 T% w Q; L: U" m" T/ s! w- Q3 ?! Q

' |) K" q" p2 V8 a, L
# ]: J E- R! G* V10.将包好馅料的小球压成小饼
8 T, ^: t3 g4 t' d) V5 C6 R j( A3 L0 J4 e7 a

6 K, _2 w8 e" R$ B, i
6 ^5 s$ ^0 ]( n' O11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
( _4 S/ N6 h) j7 J' Y' f
! S1 \ Y/ a6 e% v f' s; N3 K* I/ ~
+ u) r9 T: s3 U: ]/ ?
250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
- y" V( t. U2 L( O) T5 J g& }7 ^9 m- w0 o3 p
; j7 E: J7 J+ M' k L4 y: ~4 S
4 A2 \) h% X0 I1 z1 T上一张切面图!- ^5 {! ?' J O! h
. s0 X* d6 ^0 z/ T: t: Z
|