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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]/ e5 |! G! K$ ^; k& Z# ]) x

) T5 h& N% ?, V; h* c* e& Z: w原料分成好几个部分.
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!  C  t# {; ?# }

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! w! k8 t8 E/ N' t5 g面团原料:
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2 P) {# g3 `) j; Z& l1 }! i面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。8 k5 Z6 z' v# u; h' b% E/ m) [2 X

$ q* U6 E: V6 S' ?1 O: \" m⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。: ^$ r' O) d3 o5 R

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) G2 c/ d& O( ^2 f! \4 ^7 P" ~
) x! F; D& ^$ I7 t2 O4 \$ T+ x- k+ L⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。% j( E, m+ i: J* C) _) U( ^
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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5 u, H: O! A, O1 x& s2 Q⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。" ]( z, Z3 _; ?  C& x6 m' y

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⒌将长条按扁,擀成长片。3 \! _# `. Q) |$ G9 m) T

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$ L+ P$ X) |  G# w& n⒍均匀的抹上油酥
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3 z# H. ?  q' X5 K- S$ N, I5 I- p7 G, F6 F( x$ I- f/ K2 R2 B; x3 F& u
7从上向下卷成卷。
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4 x9 R) }% j' E' ~5 n: L

& k1 Z* J) s( \5 H⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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# x8 {' t) ~" o& Q7 l/ V/ O5 \& V6 i% h, S/ H1 U: f* B+ I; j0 ?
9,包入馅料后静置一会儿。
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# ]: J  E- R! G* V10.将包好馅料的小球压成小饼
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6 ^5 s$ ^0 ]( n' O11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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4 A2 \) h% X0 I1 z1 T上一张切面图!- ^5 {! ?' J  O! h

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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