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小 发表于 2006-12-14 11:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6西芹炒蜗牛
, p. N. t2 o$ f2 D: X" @
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。
8 a# M; O# r# M Q- a9 M) F$ |蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。/ _- E( K8 c' _5 X0 |; \
蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成份。
$ T' ^, S$ f. M( T人体组织中65%是水分，35%左右是干物质，而蛋白质就占干物质的一半以上，
* Z' M8 m0 E) a( P3 [肌肉中蛋白质占干物质的80%，血液中蛋白质约占干物质的90%以上。
5 U: a, y& i0 F8 j1 G在西方、食用蜗牛已有悠久历史，在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。 * P F% r8 i7 q0 u q
蜗牛含有各种生物催化剂---酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。# I. k) U. v1 d1 A3 @
经常消吃化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。# ] W& }5 h2 p- |$ r0 u% O2 a! F
因为它含有的谷氨具有增强人体脑细胞活力的功能。多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。
* V! O4 U: u9 a L; `, G- |对胃肠消化力弱、体虚的人最适宜食用。
) D: H3 v3 A3 f8 x! y+ P4 E8 ]蜗牛肉从壳中取出,有很多粘液,一般不好处理, 得要用热水烫熟,
1 i/ G5 T9 ]3 s( _- Y, h在放入冷水中,家少许白醋浸泡较长时间, 才能把粘液,前期处理 非常繁琐,* K# R; M' S4 q, J5 n
偶而在超市看到,有加工好的熟蜗牛,这可省了事了, 直接配点蔬菜来炒下,简单,又有营养.
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制作原料! w7 D' y# N: p* i$ N
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制作过程$ ^1 O7 [& z- B/ {8 ~: P
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