胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖1 _8 @9 ^& J/ C3 _
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
, {# U/ }% v9 Z4 [[制作过程]
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1 w* r, w  j/ J胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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& v: }/ y7 [4 s1 N: q  y; }放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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$ i3 V8 \# l# l  j9 L面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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( d: y; O) K0 c" {; Y将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!! n# W( S' l+ l9 Z1 W2 T
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来特特写....... I; x9 \) N. W3 ?& Z

) d' K8 M  Y2 K' Y2 B% _开动了!!!!!!
% X4 T4 i) y: R4 H: w这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
. O- D8 c: J2 g* v但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好., a4 P; b1 e' V; t0 v7 S! w* Y* A
以前一直搞不懂为什么.
8 T9 u: Q5 I; u* L! b看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..& P' ~" _2 E& B/ X' g
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人2 |* y, ?( q9 Q+ b$ R
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的0 i. p/ M, M& y- l1 L7 o
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错/ `) y* ?3 A3 v
这是我的最爱