鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可
9 q) n" r5 }0 ]% \+ A4 R9 w3 h: N$ q( H, a+ h, h* a" c
用多种方法烹制成菜。
- T K7 e2 V* J3 ~1 B
0 q8 ^& C, _) |3 L0 S6 ~. M+ @; Z主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。
" G" [4 J- A3 r+ C
* X" ?: K& \2 m6 l8 B( Z! w- Q
9 C" U& i% E+ E1 i' r3 ^/ N; P' [
配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。
) E3 ]' K( V% D
- h' i; n% i3 ?0 V
' ^7 y& U n. x6 ^) Q8 m) }配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。
6 N8 S4 g6 f' H, w/ g
1 U2 V5 w/ L+ c
" A& ]4 ?% E- n2 l调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
: r0 p/ r1 p% h+ k$ r" ~
. i; v; C* _0 g
! O# @/ J) C( l& {; B4 |
调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
8 ? y/ b' I1 F0 r4 E/ |
4 @7 E/ y: m$ h7 e L. V) R
2 G7 q; w" n7 |' |
将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。
- W( j9 F8 t7 {& O4 X! E6 r
& ?7 t9 @5 b& {2 k; ]* S0 c9 \+ ]% c4 f: c
将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。
! {+ e; c I3 [1 I# D! t
) S3 ^# l7 I& Z |9 n+ c: R; i/ I8 D
5 z9 l7 E4 u8 `+ c j0 R$ t5 Y将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
+ y/ o z. ]" ?' O
3 a# V' J$ A( ?7 ]我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。
4 l4 x7 o8 Y/ M9 A: v3 U
& x7 J, ?# t, w8 x6 P0 d9 p+ |1 v
3 Z1 {" C! X6 z$ k8 Y4 N约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。
8 o: v, p7 S4 j [1 M/ a
: B' e: j1 X5 c" {3 g) k2 D
, Y# l" P k. M+ B. o8 y _$ f! L凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。
" D2 E8 Y+ {1 U3 z: c. B
7 P# t$ N" l) \) G0 f5 \3 a0 K2 D s* M, F% Q# \; ~$ j
锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。
( c2 B0 d$ ]+ x+ N# O8 z
/ r: C7 H1 |% \
9 e0 d5 C9 g$ v锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。
. r/ g, Q0 {( r& n9 R! S( b
# \/ u6 ^& j# a! ^; _6 Y. ]# p- a! E- J$ `3 A
锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。
& g4 b9 L8 J6 M$ m. c4 t
4 J" C% q- B. m4 k7 b) U) B# Y* L/ P7 c# u% Y9 W+ n
香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，
- J% A/ c4 r( L: I9 `: S& n
$ `; {% K6 N4 Q: E0 V是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。
& e* v0 f/ X; K5 A6 E# S
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
