扬州炒饭

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

Rank: 19

帖子: 1294
精华: 2
积分: 465797
金币: 23281689 枚
原创: 18 贴
威望: 18 点
支持: 158 度
感谢: 2448 度
贡献: 108 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 99
注册时间: 2006-11-6

1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* - C9 Q- K# d+ ]0 d1 H. Z8 Z" [. e

3 w8 a. i# _ }9 k3 U4 |

; r5 I5 n' @4 t6 M3 F7 P4 } s' E

材料：

1：隔夜的米饭一大碗 # w( p2 d! N6 f, e# K0 A

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 8 G/ k. _3 o' k
6 e! {6 W {# u* k5 Z
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
! ~+ F2 F3 v3 A, e
（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） 6 ~8 q1 n4 h, o( O
! ~2 k; Q/ J0 T, E& S( Q4 M$ B
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎: X) t8 c; Y9 ]- L
* S2 T/ ~& C. [8 J4 j4 h0 ]

% G# v) K+ E  q: `" Q
过程： - h& }* x  h4 U) x( @2 k
# E" a6 P' B  p2 k8 T5 ^, c
1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 # o" O& H! }2 r# W. q

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 : R: t3 S6 W9 B

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 2 [+ o6 T" ?6 \
! a$ B5 q' L" G! v4 l6 {
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅

* H0 {" y8 E- @7 S. Z