鱼香鲜贝图解做法

7 `1 P. {9 N. _3 D

: o) D* _' t5 E" S3 {/ |% i1 r一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]% A$ ~0 K' F& O
: V" Y: ~: v8 S/ l
还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。( U8 B& p: k# I- n2 w% B3 m  l
原料：
# H7 A* o) }- t2 r6 x鲜贝、大葱、鱼香汁
2 E. C4 z- I# x3 f/ E1 l' u: Y
鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
9 i: _- p6 d# O* k! E6 M, c3 n+ R- ~4 B7 t) |- X

3 A6 X5 B% x; r0 W, K1 ?做法： $ d9 X  N- ?. l9 A. Z! Z

+ D8 ]5 ]: L- g5 p; q. G; z6 ^- b
1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
3 u% Q5 i; ], Z7 r$ Q8 ^, }7 u0 B, R- o0 P2 W# r& ?6 }
2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]& x: k/ |. `" @+ C
/ q# M, n% t, T+ u) k  X
3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 ) q, |# Y! o0 v) C

9 d5 i+ j7 @$ F# C, i4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。 . V2 T) `- g3 W: E0 J6 ?7 |
6 R5 z$ o8 k7 q" R, H
5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。