红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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6 V2 L- g+ q6 b( Y! a用料：1 [, ^6 e  w4 ]" r7 J* K: g
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。/ n" c" W! n4 X. n! ]" H
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。  X2 J: w% I% ]; A2 l& U6 g! {) b
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 7 N6 [0 r& G  V
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
  o* ?" n. g0 R/ j5 C2 J做法：' P# [& a- _1 G7 P
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。* ^2 A" g6 X* v

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3 k% u% u, e, y将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。8 ~: r# J) G1 [. V0 d
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. J# {8 [0 P. A2 l蛋糕非常松软。
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味道真不错。- }4 S, B! l4 }

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