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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。$ s* P% e+ x) M* M, d# _4 v
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( v# G8 i9 H  L0 |- P0 ?2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。8 g+ ?1 L. y( y9 b* d5 ?; S  W. }0 I

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. g' T; l% |9 `# {3 e8 {. J3,几瓣大蒜,放点盐巴。  i7 E; A3 O6 a, [& u
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7 c8 x% I/ g* E$ x" f4,舂成蒜泥
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" B5 X3 Z; o8 F9 [5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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: q6 x- y+ m8 X9 {* d6,装在一个比较大点的碗里。
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7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。
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9 h: r9 T9 w( O9 N* q0 R9,一点鸡精。. @8 `- F  Z1 D3 ~* l
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. m" v* v% S2 @& P/ r( I$ H10,适量切得很细很细的姜蓉
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" `# _: j8 v. k) f$ g9 f11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。% r( f0 H& y8 R& Z, ]& t+ e

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) s# o" H4 a$ o# C) ?5 {& M+ B12,两调羹酱油。
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0 B3 h( e5 r" F/ r13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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14,这么多花椒面。8 w; n. v( Y! E, Y

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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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: b4 P( }" Y( M2 K: p2 z16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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: v4 N5 v3 W) g; O; d18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。% p$ n2 ]* l" K

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, H6 {9 y6 x6 ~" C20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。( Q" v; Q1 [. A

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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了
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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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