" G# u5 f! ], |3 ^  x7 B, j
: s9 S$ I- b# I- q& F/ {$ [0 \
$ S+ e; h( ~2 `$ Q: G& v# U6 c+ B
% L4 Y6 o6 i7 ?3 e: y( H/ E
5 r" C7 b) m: y( X% b2 ?0 w
# w# S, X4 E3 {9 n
3 c) D9 [* Q. B  e
, }, b2 W: c* u, G, x; k% `# Z; [

; {  b: ]/ V9 a! M. n+ ~9 t菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  + @. R7 ~, E$ Z2 V1 U2 `5 T

; G/ e5 D8 _9 o% b2 `$ x6 _兴国米粉鱼的制作材料：  
4 ?) J' s5 d6 F: r+ |' W* p1 J, F2 \* U2 G% D% F# L9 u
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  - I; c9 ~, @, `, V5 j# w
% I, g. S+ P5 p+ b
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  ) r9 s/ ?$ C' [
! `: u% a8 @  O# |
调料：  
: Q+ O8 L+ @0 J8 _% g# e8 q1 c8 t; u8 t- D
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
: N3 y3 ]0 W! H! n7 j8 R& Q9 O! e5 v% P7 S9 j- S! `7 H; M: y
兴国米粉鱼的特色：  " F/ S% R% q& W4 u6 J# ~) v4 B# Z! C
' D/ S% Z7 N1 o
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  ; T% c% ]0 n7 w  U/ o- r2 |

  Z4 f- I5 ]0 @! W* C! U兴国米粉鱼的做法：  ( W; T, R# v# M
+ K9 w/ l; c' f# {9 M7 x# ]
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
& V! C, p# `% i+ ?; i: d4 I0 j# `! s
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
) x# w8 }& O7 o7 Z2 Y# a( ]: X. V
8 i: _* |1 _; M, Q: y  _3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  9 S- s7 p6 C6 }5 m/ A( d
) ?, Q- y8 R! }
4. 生菜叶择洗干净，备用；  
: Y8 ]8 i: X- }+ m. w6 j1 b% C: |8 ]3 Y) U# H. H
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
2 y9 S5 _0 W8 t; D+ X/ c' r6 i4 X5 {) t6 m9 n% t' T
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
* G+ `5 L/ |6 Q! |( y3 ]3 f- ]7 z  W5 v
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  " D% I$ M4 M/ D2 w5 z) M

8 r- R$ U, i1 _4 j9 ]3 b( M8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
# w# j; F. U; j: P; f% s. N1 i& m/ g. M; i6 a1 h2 y
9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  7 m! f' F  I/ G5 F" `8 f
1 C3 z+ |9 n# [" M) H' s+ ]% ]& O
10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。. e) H1 k" x0 \$ \5 o

! Z6 Y1 t# T+ C7 }: X[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
( l& q& y1 m$ r& r9 b制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。