蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。$ p: a+ s' n' Z2 w1 }5 e+ v+ x6 g
蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的
0 Z3 J* ~" r3 o) o6 l造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。) \9 v/ l2 b, ^0 v. w9 w
做法：3 D5 ^: C9 k" K$ H5 K
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
) j: b9 `2 ?8 L4 l; k2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的
4 T, x! }# J2 \3 I蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。& a7 P. v  K; c: j, M! ?0 W  n
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝* q6 F! ?- }( _  G# B2 J
勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。0 E' [6 i0 c! ~1 n+ \. O
4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上' P; \/ u! o) x; Z
红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
# Z/ e. d+ S$ N荷叶边。( a  _; i' w# S* f2 Z, ?
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
. Q6 v( I2 ~/ i! A玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。