* C6 x7 u% C2 m$ a1 b& D3 w6 h% A制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
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# x; x4 k8 j8 O3 H* i" z9 m选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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; ^9 b! H& g9 k% i+ ?' b+ x将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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5 h" g. j4 x5 L3 a: ^煮几分钟后捞起牛肉0 [0 C* U$ k5 D; j4 H4 k0 x5 [: v

6 d8 O- J5 L& n  c* I- [+ B将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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锅中倒入油，稍多一些。
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% z4 v* E: C! {. d& M' D# F8 \油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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" r/ G2 ?' F$ v; d0 C炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）) O: K3 S! o* Q: O7 S9 C
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0 [2 @: U. K1 g注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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5 E6 Q* V7 u$ J; x) E, E& F这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
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先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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- {1 f: u* L3 U2 R' n4 H因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃) l# F5 h: G$ Z8 c
大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.