朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
8 n6 K- t5 y1 H& x4 m               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。* D2 e+ E' B( y$ G; W/ J0 @

7 Z2 D# v1 p: G  x; Z5 r  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一0 C0 \, t5 D5 D" H
                        家三口都吃的不亦乐乎。
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  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块4 {6 e8 j6 g, U
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时8 P/ j$ k6 C  `" p4 ~
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！5 A8 y- I  I  {7 i+ h3 Y5 t

5 l) v$ `  M$ q) ~, O0 b* Y& {% I# G  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
6 X% {) |) r) w) z$ m  o6 |还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
: ]5 ?8 x  H7 e8 Z                              那调料了。6 v  N  h& N* g- F9 T5 x- @3 k: F
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              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
( h0 {5 R2 H/ E- ?6 j' `我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她. ]  i) V. j) j1 Z
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
0 v0 A, A1 h) ^5 w+ }0 F油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱; U! f: s- A! Y) x9 _
                                 了！& Z; F3 Z0 q- n; p- w  l
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之3 s  w8 ~! r/ n* L
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了/ T7 a5 w. v- e7 n! H- c2 ^' E0 `
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) o7 ~8 D( G* _/ _             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；/ _, M6 [9 G% e, P, i8 V
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                            ２、剪成小段；
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例( l+ ^2 X+ c4 ~) g" K8 B( @
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！
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                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌0 Y# F2 k, e) V7 i) J" C8 k
                                 匀；: u; z% C+ v- X1 U( X

  x+ m, C* y; t1 M: G                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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2 u, G! X$ ?; V9 @/ c8 i( |. L  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；) q( ^$ N! S, _( E9 Y( {- i' l0 r
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒+ B. X# `9 J5 k  o% ^8 i. j
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！7 f5 M7 e- a3 E8 g' N" [* I; w
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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
+ J' B4 R- ^6 l+ r; v/ n7 ]                          红红的，很漂亮呢！( S/ g9 h2 P) y4 j
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, {5 R5 j: y5 z9 z/ |/ [  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家. [: y2 G4 J! j5 o, m! I
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺$ t& e) }9 b3 [  _" |/ K0 u( h2 P
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱) E& C  ^, U9 A4 o0 U' ?
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎8 d1 A+ i% ]" N" P
                               么加吧！& L  }6 ]5 T$ ]

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拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
3 k( {" b7 G- k% L# o这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，* ~5 R: L- \2 z
                              还省银子！
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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.7 {7 P5 u& C9 F7 f
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的3 g0 j2 C' v' e) C7 s( X% j% Z
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过