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& S$ i6 s' `7 b3 `9 e  z  x  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。. M2 s. M0 K$ X) u! R/ C3 e
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
# P6 I: s! S( C盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一& R1 C0 k+ ?) N* l! E4 n
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
+ L5 t5 j) D4 w! y* g+ _: P                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。+ E# I7 o3 G5 A" y  P+ h0 S( Q! ]8 B
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口# S9 O- z. d# O8 A( U
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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8 }, i# Q) s; o# C6 Q& |4 \　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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1 t" l+ S/ A  l      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好; |; U! B- t' N$ X6 q5 [, J+ P

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$ o+ p% K1 F- d& }3 S2 ~  o                           好了，大功告成。
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$ `& C) i# B# W4 A2 T/ i& E　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的# h* h+ D3 C/ ?2 ^% c
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
; g6 E  D6 o5 ~2 h0 Y5 g                          的酸菜传入了韩国。
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% Z& Z7 @# `5 {! ]$ v! W[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
7 _  \" W8 M; k8 R; J7 G/ J* D也聽很多人說蠻簡單的* c6 u9 y* v6 O: ]* k4 N8 T% _
但一直不會, _8 ?; h! t3 I
這次看到大大的文章後終於會了# c: I  H7 w/ f9 z" A. e9 U; ^2 {
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看