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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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. i3 S: e7 l1 M, E  J' z7 x( o9 G 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 6 Z) R  e! N$ k
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！/ b+ W* u7 R( g- G$ A8 L3 s  ?

% g& V" {3 W6 m6 K' i5 q9 f  V2 `其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？& h; H8 E, p, h& }2 U, K

8 f1 y9 G, K0 `5 [做法：- |6 @$ N; s: A7 ^

  M7 `1 v- n+ n) {0 r) Q$ M) ~& I0 e一、材料
8 H- E; E3 c- C材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉$ L4 |: V/ l: m0 l, A5 f

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) `, |: O5 c: Y* R9 n9 ?# p二、准备3 X. p0 x8 ]' W, i

( o8 Z. v1 p1 e4 s9 P: k9 j- K5 i  S1、腌肉：$ `" e( v2 F) W! E4 P$ D
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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+ h  j/ d- j+ X1 P$ r& O8 o2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用2 a  H/ T" f, }; a: U7 F) N4 G

% R7 Z' d# @1 W$ s! g" C3、取适量面条. d2 }# ?2 R& k6 {3 ~! D- P

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6 R% H+ _) Z8 J; b8 f0 [肉丝! o& V5 E& d; i5 D: C1 u

1 ^  K9 U# ]; H& x; u3 A. f$ R锅中放适量油，加热，放入肉丝炒! U( ^3 O: ?1 p' j
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至变色立马盛出- F/ A; h" O0 x" i! F
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' f$ ^& }7 G8 `, [: {面条- P+ \  p9 [# M1 i0 }4 G/ C
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隔水蒸熟，拌上油待用# \& [+ _0 a' ?8 z" w/ G* R; h
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鸡蛋( Y3 A# {/ z# F
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打散待用2 h4 _: c3 I8 H/ k) z9 P. m

- G% A7 k' J) [6 @9 n" `三、炒0 S, e- f& f8 N$ v
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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+ [3 E5 g9 x1 _) @5 D/ j% ^2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液- n+ a* p( k8 ~' C, r' u: b
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4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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* B4 ~& H5 Q9 _0 o, E/ E6、  加少许酱油
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$ i8 O$ P3 ?3 B, R, \7、  放少许料酒
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2 W( v+ \3 \3 x8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖; }$ S) F" K5 G
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7 G: {4 J: ]! Z8 [8 O: U( T: n9 A2 G
+ L3 Z; ^0 S0 X7 s$ p提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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* }7 U4 X  p# L3 N5 @& @2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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0 p& O* ^0 H1 Y7 s4 l3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以# p3 j+ |8 r& p' b* |3 c+ U

' x4 E7 \8 {3 z# m! l5 v$ N4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵8 Y6 Z1 W; S2 J- [0 H$ b
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
, ^" k' p1 X0 W; v有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。