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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)4 {& _. f; {' Q7 g. d
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原料
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3 j, U5 _. P' m  
; {; h: x' D( ?; c( ]. y$ I, [7 `1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 7 }  p' ?( t  p7 k) x5 a

) I9 a$ [# ~, L6 T! {4 [# Y  [调味料] $ G3 g' M: K& F3 T
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
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$ _/ J6 B: l3 @' ]1 ^: y  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 0 y- H* o4 n& s5 X8 H$ e  O

, T# L- x/ t* t+ h7 s  X" g3 B  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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) W7 ]3 j5 h$ N. [( x6 Q. i. m/ P0 C[步骤]
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, F' d: c; M# d# ]' ?. E1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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/ b. A8 D1 u( I+ C' W  b2. 将作法1过筛。7 O5 h) ?4 {  Q) D
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' i1 H4 C2 n1 s3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。5 k% {) O: o. ^; V( y
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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。/ _" K+ i" y+ X2 \! _3 Y- ^1 B1 r: k6 U4 w
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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。" m1 q3 t* L6 p0 X8 r% u0 h% M

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6 v6 b9 b$ }$ U& K" N' S8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。3 b8 ~8 |% k+ B

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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。1 h7 X1 ?' r, X3 \+ V# `1 r$ H

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1 x& ^9 e7 p1 G[适宜食用者]
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! [3 k" W. s/ V2 c  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。- w% ~: `* J) f4 Q
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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+ m: r) b: `8 X$ Q9 H  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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