鸡胗炒四宝

特色：6 y: A1 u( y& f
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。3 O% j6 S3 `0 F
最终成品：
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- _& G( r; _& T0 A0 H/ Y用料：' w  G" W0 m' _% j* V6 A8 }
　　鸡胗 150g
: _  S; G; s; S0 U- K: v3 o9 p& T　　鸡胸肉50g
) S/ i8 I' `: D. e9 J　　蘑菇30g, i, g$ D# k. Q
　　荷兰豆40g) J! ?" P0 E. X6 c4 S5 y
　　彩椒50g
3 ~: G) L$ I1 u　　蛋白1个8 {9 l8 a/ h5 g, _, g5 i/ v
　　湿淀粉10g" w9 }. J4 h( R
　　盐、湿淀粉、葱末 适量
2 Q6 j- I0 @5 t+ L6 c% a$ Y. K/ z做法：
, Y+ g# n6 V' ^1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。( s( f* v( d* {2 l" I
2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
8 a% i1 p+ }9 l# D1 Q% k3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。7 D9 ~4 V: i( N( x9 ?
小贴士：. m' M; W/ C/ K
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
: {+ U, G. u2 u+ c" n鸡肉半成品（待用）
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3 l# \6 t- w- f6 m鸡胗半成品（待用）
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倒入鸡胗，鸡肉～
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' l0 |  Y* ]) p3 q# K8 ~" X# ^+ y最终成品：
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