朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了3 q& l" S% @- s" T2 b3 e

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1 W' N6 S: n$ P' R% u, P材料：白茄子400g、潮汕肉卷200g（没有的可以用瘦肉或鸡肉）、梅香咸鱼50g、蒜蓉、蚝油、酱油、糖。
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做法：
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: q, h6 i+ N+ w6 b* n- Z- m1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
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! g* C# R, j- ?3 m/ Z6 [5 H% b7 Y5 V2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
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5 \! _  u2 c! t3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。% o! Y9 S9 h! Z3 J4 J  T  u4 A

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, T" F# \0 l7 h4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。/ o/ z: ~+ E# B% {  }% P) j. m

/ u  ?- l# n, K: G4 k# |) }5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。. n  R* I9 O1 [8 \

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还有话说：; e0 G# Q. l' m+ ~
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1、茄子喜油，煸炒是可酌情多放少许油。
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2、喜辣的朋友可在下蒜蓉一步同时放入辣椒。; y) r4 i4 `0 e0 S/ H

! f7 X" L% A2 V% v( g' Z3、用瘦肉和鸡肉代替肉卷的，要事先用盐、油、淀粉腌入味后小炒盛起备用，在5步中放入。: ?5 N2 G7 i$ h
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2 V0 C7 B8 Y  E朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了

这茄子看着总有点奇怪，是因为是被茄子做的缘故吗？

看上去不错,材料方面广东这边应该很容易找到,感谢楼主分享.

这道菜看着，很像我们这里的油煎凉皮，一般吧。

茄子没皮感觉很不习惯，感觉不如带皮的有味道。

白茄子？为什么一定要白茄子呢，成品出来感觉没有什么食欲了，用紫色的茄子行吗？

圆茄子、长茄子、白茄的味道和口感都是不同的，而且茄子是种相当吸油的食物，对健康也不错

看起来不错，我的做法和你的做法不一样。也许你做的味道很不错。

鱼香茄子做法虽然简单，但是要做到色香味俱全就真的很考功夫了

比较爱吃茄子，但是一直做的不怎么好7 j& k( [5 D2 s; M% B. H4 J: |
学习了