有一段时间我是无辣不欢的，这要归根于我有个好老板，Francis是我认识的香港人中最nice的一位。作为老板，他没有一点架子，从来不会因为我们做错事而给脸色你看，最多只是稍稍说你几句，有点良心的话这就足以让你内疚地主动去补镬了。他还很大方，主动和下属打成一片，每次来的时候因为知道他不喜欢食堂的饭菜，我自觉地给自己安排一个任务，就是负责去订餐厅和点菜，他的任务只是准时出现和埋单。记得有一年我生日那天请同事和他吃饭，埋单的时候他主动掏钱说：“生日怎么可能是寿星埋单的？肯定是别人请嘛！”这话让我激动了很多年，以后每年生日我都把这话告诉身边的人，可是象他这样的人再也没有出现……
# z2 t3 N; U- L( b* s' }' D' @" U. Z/ n$ v
那个时候我们去得最多的是陈岗路的一些川菜馆，因为好吃且价钱不贵，当然最主要的是我们有个嗜辣的老板，他每次买完单都显得异常高兴，大笑说“这么多人才花了200元啊，真是太便宜了”之类的话，反正我们吃着开心听着更开心，于是在那段时间，我们隔三岔五地带他跑到黄花岗啦，站前路啦这些多川菜馆的地方去试菜，我的胃本来就不太好，天天被辣椒水泡着，终于出事了：某天晚上吃完麻辣火锅后痛了一个晚上，第二天才上班没多久就痛得倒在洗手间，后来是被两人抬着上车送到了医院……经过这件事，我的寻辣之旅才暂时划上了句号！
6 s6 X) o2 l5 W4 X6 F" G
# X. @2 L2 X8 ^* t5 i5 c- Z我现在还是喜欢吃辣的，不过就只能是偶尔为之了，虽然爱吃川菜，但我自己几乎从来没有做过一次象样的川菜菜式，不知是觉得材料不好找还是觉得做不出来外面的味道，反正不太敢尝试。某天在超市看到一些经典川菜的调味包，如辣子鸡，酸菜鱼，麻辣火锅料这些东西，心痒痒的，最后忍不住下手买了回来，既然买了，就不能浪费，先试试酸菜鱼吧，做法就不写了，因为我都是看包装上的做法按步就班的，无非就是鱼切片--用调味料腌--做酸菜汤底--放鱼片烫熟，老实说，我的成品和外面卖的有一定的距离，首先是鱼不够滑，还有就是本身的酸菜包质量很一般，酸菜又绵又没味，
0 _) y: Y& E. w5 q 9 B* J3 L8 R" T; w7 j
& z! D$ }7 W% b2 M; E' Y/ J: M
, Q) t: n7 |* u) C4 E7 m2 s( }
: j% C8 c7 G* Y' o. H3 Z
; K3 r! ^( Y9 u+ M1 n4 k) I  R
3 |0 r& a6 f  e
酸菜鱼/ {- M$ D' L/ B/ b0 z9 _( `5 f+ g7 G6 V

- f7 V, C- F0 H9 ~& t" q" I% Y6 c9 V( f( i* j
: H. z, W! g! G
鱼片和调味包
/ F5 X* |! ^9 ^0 m- G! W  n0 A; Q; U) B1 _

: q# n& ?2 S6 z6 g' p  }3 Z- \/ [
用里面配的料包来腌鱼片
: H$ f. q# F/ {1 o4 G: M6 l2 g# I# _  R9 {% r) n
# i1 L6 Z8 C- a5 O, r: }
2 E( [; m. l2 ~3 ]1 o
我加了个蛋清来腌
5 L* s# l0 q( R5 r; p5 Z7 Z+ v) F% V8 E

& E+ F/ b& D+ U7 J6 t5 R) @: H+ O2 ^5 l6 r/ z, s$ R
　用油把酸菜包里的配料炒香- l4 l/ R0 z/ \
* z4 \; T7 ^# ~0 u9 W

/ u( m/ C* x; E4 }. i& q# U+ L7 @7 T# `# Z
加水，先把鱼骨煮一会儿
% r: k# [5 r0 ^9 g
0 L% h  Q+ T: Z  u# H
% ^7 k3 M) V- n" M) b1 d3 a+ `6 y6 V2 {7 _
最后放鱼片煮至刚熟即可- Z$ F3 k  L3 N6 R+ M

( i2 c/ |2 J) x  g3 k4 Q+ O  j* ~4 @+ g$ U3 A

* L2 z! x% |1 \; ]' Q不是太难看吧) u$ t0 m/ v5 L7 P

  E) l" E# J' |* ]

看的我只想流口水，谢谢了

确实看起来有点差距，我想因为调味包是真空包装的缘故，味道也会差上许多的。例如楼主讲的，酸菜绵而无味。

我以前也经常做这道菜，只用调味包的效果是差些，所以炒酸菜的时候要自己加上适量的辣椒，花椒等等调料，这样味道就更鲜美了~~

这道菜不错！不过好象做起来不太容易！