[热菜] 让人流口水的五彩茄子 [10P]

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% i% k' O5 X6 Y- s先看看成品……
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  [( w+ ?" ?0 ^3 B! [, [主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 8 q$ e8 ]! C; k& y0 t
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烧茄子准备的调料：蒜片
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烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
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9 C+ `8 l3 N& f: y6 I; O3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。# _. Y5 w+ I' Z4 D5 e' q4 `6 o/ G1 y; F

  E9 x! a! l- W8 z步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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: M" A% y/ E! K炸好的茄子. g) V) ?) q; o' A

% Q; T  t1 K3 C0 d, T步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 : c& d6 I; F$ U5 y/ E5 `

( F' _( X4 X  T! W步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。/ A8 s8 N/ v. h! }5 L5 z. c

: k6 L" ?* q5 x- r0 `/ M步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　0 J& y3 r! f# ~5 Y4 a

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总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，5 g: S$ m1 f+ x( c# \

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7 e: u( E% Z1 ~/ H另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。