LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-1-7 15:38 只看该作者
 
  本贴共获得感谢 X 4
帝皇蟹三吃
; v0 r" a3 k+ R5 |) i
, @, d* Q( l/ s# {4 [) ~买到一只很靓的帝皇蟹,外壳里面还有一层软壳,裹着饱满的肉和很多呈浅黄色的膏,味道鲜美清甜,是我尝过最美味的。因为是新年第一次帮衬朋友的海鲜行,他等于是半送的,象征性的只收约80元人民币。这只大家伙非常的沉重,一掂就知道很肥满。虽然没有秤过,但应该有1.5 - 1.8公斤。
, g! ~0 B5 r$ S, A: N7 m: G( x/ l+ M& F9 a/ x8 W( @
1。先以大火蒸20分钟,取出后经过一番拆,剔,挑,拣,将各部位的肉分类起出后才开始动手做菜。大腿肉为精华所在,取出后不沾任何酱料直接吃,难以形容的鲜甜美味和充满弹性的细嫩口感。
: X/ X$ Z* g& s+ e2 `. |# W0 b, T! I2 n/ t' C. ^' n2 ~$ D
2。小腿肉和体内的碎肉剔出满满的一饭碗,扣于盘里。围以烫熟的耶菜和草菇,淋上以高汤/红油/盐/太白粉水煮成的玻璃芡即可。" z( i* N- ]1 k& O
9 o8 D/ |0 w' ^8 [) z3。将取出的蟹膏/汁,加两大匙蟹肉,豆腐脑,一饭碗高汤,蘑菇片一起煮开,用少许盐调味,太白粉水勾芡。撒上蒜白丝,淋红油即可。
- i) ^+ p. I- u4 K) t- I* Z' E1 v/ g7 p
9 c0 G. `5 D6 J. B) c/ ~0 d, Q# v# |9 p* B1.* a6 R+ C1 X2 S5 z0 I3 O4 D) i/ Q
" t5 n) @& s. E% @

% t+ H6 \7 a; U! ~& f
- ]. ~; W" K) T; f1 E! E2., {' \: S" Z+ z5 I! P0 ^5 D
$ s$ e5 N3 \' z7 C- T& n+ ]( t5 m

" t; o+ e. M2 X+ e' v+ T: _# k: |5 l4 x. _! s- _/ B, Y
3.* |3 [' E0 j* j6 I* \
9 j! x) I" `* q5 L! q( Y 7 V. `4 S7 d& ^' M9 T
# u2 [' q5 S: |, a% d9 P1 `9 Z4.
7 E7 y- H3 S" m/ y
! g$ @) T, z8 ^ Q7 j# ?+ E; X! w
# B% E) _( O) j9 M+ r D7 t' A& n0 h3 B9 g0 e* F
5.
/ ~7 P5 b7 c# i, x1 o2 j: b
4 K! ]. C; n; ]! p! d6 F3 E$ ~6 @ & q# n0 \1 O: B9 H' L
% x% _, P+ ~* [: d- r6.3 Y4 \* N6 g+ A. L& d
6 |! F/ n+ D% V2 Q7 _( P; }3 V 3 f1 {: ?7 ?! h
. \8 m/ R3 i1 F( | N
7.
2 U8 n# |- C; s0 H& d" C Z0 C1 r' @* S; u$ {8 h- k

. E$ C) l3 y2 |2 q
% g; Y# n9 w2 r+ w7 I/ F, h8.
' f6 i0 T, o& i0 G: V9 h
7 U( \' E1 w8 X
1 a, [) ^+ |) W% p5 O
9 J' J k" Q" z" k9.
- O" |. V9 o' j. i- q% x# Q8 V: ~6 A, K- j, P% w7 C2 I
& E/ h- Y- E" K* Q
& r& [; O4 D$ U4 O5 a10.
' E$ Z, ~; W, j- Z2 C- Q& e9 g6 ~0 z8 f

- a9 D5 T& \% [5 ^
9 A8 U6 p9 v" D11.& t% ?# X1 k2 s0 U% A) }$ k
/ m3 P3 d X, k8 `9 t( n0 Y 1 h+ x! |& `8 p* K& B+ m
7 h4 f- R; x t& g' S
12.
8 v/ c6 T) J9 A- N$ Y' B* ]8 u; [4 E9 g

- P! o) Z: T/ Z* r! W; L, Z1 R) L& V, I" L3 ]$ @& r4 r
13.) l3 X/ l& V8 t+ h
5 V4 R) t6 j6 r: o
( x8 e) C7 e, ?8 V+ i7 y
. T4 P: |4 K) D14./ y, J- f1 Z( n; m% i9 P
! y! S4 i9 T z. F8 z3 m& C1 Q# j - c/ w' f/ q5 o ]' y# L
F8 E# h! U4 |4 l4 v) T15.9 T9 f' y, Z/ K2 y: _
6 L. S ]9 V0 \* b6 N: ^, b - J$ P/ y- _+ _& \+ }5 ?5 y- K; N
, w; [; }! D9 Y' n2 P: I: E16.. {; Q `% e2 N
3 u7 J. k0 r R0 h. l4 d

7 V% @7 K* S: e4 @! O3 y L& Y2 U6 q
17.
: K* s. W, {* Z$ }' x
! c% w" X& {* K3 K * B9 u( ]: Q" |0 ]) u, p
0 w6 q9 D r0 w2 ?- g; R9 @18.
6 Z; g( K* K5 N
$ U+ ~6 W5 b4 B! e) ] - g% A7 a2 U% P5 U
% L* B* P0 |% i% k3 I& l19.: h8 \9 u" E( T) _$ _
' n" }* q, P L- ^' }3 B% F2 p* r

+ h* y, y, C8 o, U1 j
& r6 n6 D- B+ \6 M- e( A20.- `9 v o. b6 L3 b. `2 H. p
. W6 a% N' @9 i
' k, F1 \% h' [ N4 B4 K/ o, t
3 p$ f% d h' N. D
|