$ T9 N# Q: A: c) E0 C* U1 @+ X; r! {/ {4 @: ^, e
　   菜系：广东菜
4 o9 x% I+ l) {8 `8 o: Q　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； & D) I  o% Q0 x0 f) G
　　原料 ( t* Q0 l! t# \1 k5 f
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
* D' ~+ s* A: C- ]5 d& z7 b' z' G2 s　　制作过程
: o' c# O6 g' g9 o　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； ; G- }+ f7 o+ |/ ]$ Z2 a' e
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
4 s$ T% w9 i% a# E　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 2 b3 `- o2 z' S, m
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。7 ~+ G4 B1 d& R9 L7 S  k
( P% z% F& b' Z% \2 t

! h- d7 q" S* O) Z[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。