[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
& ~8 }6 @  \* C  x糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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# S$ r  R; C/ b5 X- p) l' a做法：
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。) q4 g/ [$ O- J( j9 o' H( k
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。5 ^4 n, _+ i% L9 V* f1 _7 V4 v+ O2 O
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。# u* t" G9 X4 N% `
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。* K! r0 d+ [! ]; T
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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$ W+ r5 H; v* b4 B土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。5 y0 @3 W% G  V: b( r7 A$ p  ], b" ]
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干. ]5 J( G1 Z# a4 w3 V# C. ?7 s% o; k

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0 H$ h2 ^3 r! n. f2 Y, b尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许7 \5 Y0 V6 c2 S- x$ F# x

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/ ?2 b0 C0 n( Q锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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6 K1 ^7 l0 T: Z3 e' V3 M再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。! F! y+ ~! K) O2 B
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。4 B1 X5 T5 F. @+ ?: J
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