原料：% ~0 Y$ ~. P' X6 h% F  Q2 j% u

7 B0 W( M$ s4 ^! b白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙 $ y3 `# E3 t8 @$ n+ ?
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做法：
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7 k" q3 c: |! [3 n6 X- Q2 r' `1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。( o7 n  p2 j' D/ D8 D& q

; T/ p3 v; r/ h+ p/ C2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。2 J  [; \! e) q2 x) N% F) f
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3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
6 x6 a$ A& X4 j再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。$ a: C4 |3 `: ?/ [( x* L  S# L

# }2 Y" n3 m3 |7 f白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
: M9 o6 b3 O. b9 t; E; N2 F大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙
/ t( i% o' c1 w6 S+ F盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙
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6 S& {% E. i% W$ i) f9 K锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。- x9 I, ?; J: n( T5 B, T0 \
再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，0 E& e% U. O* _3 C2 `
用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。. U2 N, R# I( l% O; L* _' m  o
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醋溜白菜注意，白菜过油一定不能太久，时间长了菜就老了，很难咬动

白菜过油一定不能太久什么意思呀。

在北京的时候单位的食堂 经常做这个菜  味道还行

就是白菜不要炒太久~稍微翻两下就可以了~

这个挺家常的，楼主的做法有点新，我也试下看味道如何

白菜确实不宜炒的时间太长，能有五分熟就行，最好白菜一咬脆脆的就更好吃了，但也不能太生，所以主要还是掌握火候，

醋溜白菜中汤味关键，醋的放进时间是需要把握的，不然不入味或者就烧老了。

醋溜白菜我的最爱，只不过每次做都不太满意。

楼主我怎么看不见图片，不过醋溜白菜我还是很喜欢吃的，口感很棒