东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
2 }( {* W: z( U. P　　副料：西兰花250克
+ m1 \& y5 Q6 S8 d2 Q　　作法：
" ~% |: Q5 S; J. U" `　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
7 K6 J7 n( U! J3 w! `　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
- \  m# [# u* @  p" p6 w　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后3 @* ]: E) {6 ]* M. L$ s
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块" C) a* B. B! T
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）, X: Q/ d, U, g6 k3 A
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出* z) ?# ^( L% K; \- l
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用$ L  D+ m# t. y; B9 l
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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