蛋塔-还是蛋塔

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材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮
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将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝4 S5 }6 z! S! g7 H/ v/ g
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将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的: y1 y6 W. u2 q0 d# N6 g6 a

6 v* v, I& \+ {; y8 b放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们2 ^+ i4 R, |0 k1 h) e+ G+ O6 I
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蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题8 c8 m5 p$ l6 X, z5 y
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.# O- \& s" E; o  `) G

& J/ z! D8 r- T2 n, k. k$ }如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.