好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
. y$ j- r" [7 v配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
% _! b8 V$ j# Q0 M( ~2 e配料：葱、姜、蒜、干红辣椒5 L; s; L# l, _8 |0 x) P3 v& u
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
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8 h& _  G9 [7 h2 d8 ~% u* V做法：3 U6 ^9 l2 E5 Z( g1 `
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
- P! f- B! r( [7 ]2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
( K% d6 S) L6 k9 U& z; s5 A3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。
# b. a/ N7 Y+ K* m$ U" H6 b: `$ H4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。5 `! `( R0 |9 u' U: |6 }  C

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