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( o) o- J$ U# R8 ]今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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$ p( Q2 j% B1 C0 j: ^在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态( z' w+ p. {; G6 H

1 r$ q. I/ B! n4 U' h( o( b在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。
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5 ?: c1 ?* f; U9 r! @2 m$ q外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。' K) f0 [: c2 Y7 C3 D
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 6 E5 e# U( x' |. s7 V% K+ q* R
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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: s0 ^" Y, }5 S4 p% E9 s/ ?另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.0 W6 L( p* P6 b% H5 ]
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。
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/ }1 N- j( V7 `0 m饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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% K1 m1 a" a! U5 K: `. X; y/ e+ U/ D营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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+ l2 K5 T+ \. }绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。7 \& x& e/ P" S$ @# o  D
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦
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3 p# }' j/ e9 c. C% Y$ n土茯苓绿豆老鸭汤+ |9 g) Z0 X- ]* T
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材料：
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4 _" N- @% N2 q$ F& S老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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做法：' g0 ]9 z! z* F1 N& v

$ |) i. `  v! e# i7 N7 C6 `1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；7 a3 H0 o0 g+ ~, q( H
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3．陈皮用清水泡软；5 v7 e) q1 E& m  B, @& e# c

- A! k' Z. u1 T1 _  z- ~1 ^4．姜去皮、切片；* k9 z! T& \+ e; i9 J; e9 K- p

# p& a" C) F% i5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；( ]7 r- E2 A9 W* u1 Q  b% ^

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7．放入老鸭块，大火煸炒；
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+ G1 r/ l" J5 b$ b: F8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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, x+ J0 [/ L# c6 k/ w: o. e9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；* Z, q' {, l5 ~& @( I4 Q3 Q/ z9 O

  I  s& D0 |! }! M10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；/ X7 V  u& w7 d+ S) f
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11．倒入1L清水；
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爱心小贴士：
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% g7 j1 s; p1 _+ K, u! T1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；) C  a8 `% \8 K9 h& S& W% F
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
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' Y/ |% g  g1 m1 B" O3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。" |: P# R3 x) q: h

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1 u+ |: T* b+ ?[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？