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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。) g! Y) @: T+ }$ V
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。
- q0 E! M) m8 x3 E6 \冷却后抹干水分，切条状摆盘。
- m0 N7 n* p& G- ~0 C: H花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。6 S0 m! |% z3 u2 C
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。" I" w$ `* M7 X7 g0 z8 T
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: