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请顺手点击右上红心   `. Z5 i" s9 L4 ^+ b

) b& A8 p" P! ?8 Y7 ?+ z支持一下  ^_^   ?, X% T. Q! ?, |8 C* e. N

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一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。& o0 W' G1 l7 F+ `0 R

1 J- W& J5 n+ s% x- [调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。* F) |  W* x; f- p4 _9 f, W/ s
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提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。$ P: X, d1 M: _- f

) ^, N% N! l; a: e, x0 M临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……/ Y0 A2 r- ^3 Q8 K, I& N8 t

+ r& L2 u4 W) Z3 Q——开饭喽！! }2 K# d+ r5 d' `' H  W" H

( O0 E8 c: Z. s- R1 b( K——真香，下饭呐！- }, O& V( Q' n6 \7 w

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2 U0 K3 G6 x' e+ J$ s平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……  H. A5 C1 |! b& {! m* E( I6 u& V

5 V7 @/ t, N1 c' R9 M看家菜——腐乳排骨
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1 T2 |4 s, _1 o4 U% o# _/ P材料：肋排 600克，水，葱花；
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! W' N, w  m% w- J1 T上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
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步骤：
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: s! @2 m' o+ k) E! x6 E7 Z1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；) D0 L/ D$ N  H8 m& g/ u' }2 L4 I7 h' G

. V7 h7 y% A& D+ B* M; `+ y处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......
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2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；
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3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；5 N. `9 b  E1 i5 V6 u, u

9 ?9 R4 S2 z4 f# X' y7 |+ i5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。; Q1 E* ?' ~. _
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小提示：
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6 j* n. ^2 e) v6 @8 d) a! D1、  这道菜不用加水；' O, E4 S: L; o5 }

  O8 L& n0 D- M! w, z9 D6 Q2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；
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+ B, r2 c# V# S2 \0 A- G% ~9 l3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
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8 k- u" ?  k/ K4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；9 C$ V6 X9 h9 }0 S$ l$ A6 C: A
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5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢
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) e8 p3 O# N' P  L请顺手点击右上红心
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃- M8 E4 H2 p' ?0 ^1 z1 x) E
有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊