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食材明细" j- b; C- |+ t. D6 y

6 r1 h7 P1 \! k2 X原料：面两人份/ I4 A, V* g/ T6 F' z: s  C
      肉糜 300克
3 |$ t5 @. l5 i5 v9 ?9 `6 T" _      黄瓜 一根
$ O  B) @; C' Y; \5 v* A      胡萝卜 半根* @$ g6 w) {! h5 }9 S9 G8 Z% E
      绿豆芽 一百克（约一把）9 J* u( l9 \5 L$ y2 q
      
, F! R9 g- I2 i: j0 d配料：蒜碎 一汤匙
4 q* X# Z7 N( f, C  U+ ?2 W; m      姜末 一汤匙
4 u) I" T2 @* }0 e& ~/ I' Y0 ]9 |5 b      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
; [0 u& g( s& V6 h" s      甜面酱 两汤匙1 U- {/ S  f0 u8 H6 k  N2 F2 U
      鸡精 半茶匙
% r, i0 V7 h1 S" K, L      香油 少许8 M, d3 \0 e; I* F

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。1 m$ d# I1 ~) J; x3 S! A
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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$ F/ n! y/ H- m8 h& o- T( Z先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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4 y4 F- z, A" y6 n# y清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。( G' W- N4 J0 o9 h2 D

6 J" z7 F3 \* U- W, \2 s酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。2 z: u5 G) l) C# N0 }
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面煮好，码上蔬菜。
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8 G* |2 R7 P, {浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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2 d) m6 z4 l- h7 K+ D% }( j1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火" v: Q9 o! w; D/ h& i
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。* j' n7 A$ _% i+ R
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊