金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！  t& ]/ ~+ F5 D+ r
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成
4 U3 @5 l( x0 r# W9 w' E7 n         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。  A4 s0 V: w7 o3 `% x

. L9 u: h4 _6 c& _# t5 t# u+ n材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 # b- x# V/ @( n1 H; h) |2 r, c
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面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） 8 e2 N9 v& M; P4 y* q

6 Z( D: F7 {- `2 U4 [% c' o牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 ; t3 ?8 l4 _6 v0 x' j- {1 J5 p

; M# Z" \& U7 S% [7 Z3 ~( S爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面 8 J# M. Z) p( j9 v  u' d& V% u

4 i5 |, m* b) k. s牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 7 W* }8 F  u; P( ?- o9 W# K
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金斗京酱牛柳
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