好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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- c5 P$ r. g$ v( D( @用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。: @4 v) M+ g' f" Z( ]* a/ d
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: \8 J, Q' c1 O5 K3 s主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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* ?/ C# Z7 w, _$ ]9 q# f配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵9 e+ L8 G- }+ ?; t

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配料，黑木耳。非常有营养啊
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; O; g2 M$ T7 T6 d, |9 A找出调味料，花椒面和八角粉。
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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处) c; K( J" h( m  H# J9 |

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) z2 @& N. d' N* I开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用1 N: f; I$ ]: K% Q, C6 D

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4 |& n7 c  T9 F4 l+ A3 u. x白菜丁  l' @& E, m8 t! x: v& R/ b& v2 t
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葱和木耳丁& }" P7 n: x1 Q4 v& P6 O, ~

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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 4 U  ]$ {+ y4 }( m

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4 @, _+ {! r( U- ?  e9 I( _加上花生油、盐调好的馅
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% H0 i6 d" E3 n% P& S开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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2 P' E: N; l2 K- X擀皮* v  d4 Z, A8 {- y% p

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$ B4 _* K4 A0 M" s1 b- x$ i( s不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了. ]; l" m; }) B; Y7 s7 r$ ]
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2 @% {5 t9 d7 J# }, p* G" O. |; N包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵/ h! j% s6 Y9 y+ _# v9 I9 Z' o8 m
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全包好了，两个人的量（只多不少）。
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上桌
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+ a0 E  n4 F: H我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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6 _; Z! N/ e4 n两种馅近景3 ]* w6 o& @4 X, ]- @( j