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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢8 ~8 j7 W: p9 B# ^  R
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜/ y5 B* C! U; Z9 ?( k+ Z
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材料:
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鸡肝                       500克
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姜                         3片
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' ~* D% W9 d" p+ c8 C; g, b7 F2 m% r  B花椒                       少许
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料酒                       少许
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色拉油                     3大勺9 f0 P4 R4 j; ~  N% Z4 c8 m& L3 R! V$ L

8 f) r) k! l- ~5 W辣椒                       2个
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1 t; J& A+ m0 u/ v酱油                       少许
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孜然粉                     少许

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. F# w; ~/ m; Y5 V( E7 x做法:
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# i* b# s, {" |1 D: R! }' B1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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处理鸡肝要注意几点& I; B! d. n: \

; T/ b; j) V* D* w1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。) a9 P2 P/ A& g! w' m

+ A* D" z+ V' s& j+ e2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。# m: H, @& N* m  T, f/ c" q) T

# S+ r; i( s( `9 i+ E3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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& g% {9 c, ~2 P' [朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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