标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点
3 i6 ?4 h) `8 P5 g& v. n. v. `心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
$ @2 z9 r  o' V" l- P  c9 d材料：
, {. v3 \( Q9 Y8 ^: Y. v- I水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml  F' z* i% v" _& L4 {
油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克# W* R& O. N1 }" L0 t: T4 x5 o1 S
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）
& U9 Z- o* f. U4 d9 ~烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟
* ?: d$ O+ j, O1 p制作过程：- K- b3 K+ ]+ C  y9 `7 @& b" o
1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用( C: L7 J. I) z3 A% M' C$ c4 E
2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份" e% N2 `' j% ^* r7 M# G7 ^
详细步骤如图：
' V: C6 ^; n8 J: {1 R
9 |, h' [4 a2 \* Y  U6 h水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮 & J% g4 a1 M6 D; B3 \# q
7 P0 A, A9 e* I
包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液
. I8 g  _8 Y& l/ A: q0 W) {7 {& s- G/ D! B9 _2 g4 Y3 _6 R
蛋黄酥造型如图 / o& C) @6 e- {+ Z' y

6 `" F  I1 O+ u* q* X$ R: H 标致菊花酥 2 h/ V$ `& W# o( P# P9 D- z
0 P" V! a/ J$ r& J
标致菊花酥 " e, I( r3 _; L; O2 X

/ l: P/ i3 Z% ~. |可爱蛋黄酥 6 `6 u: g8 Z' G6 c7 g* f
0 J: q5 K8 a% Z$ n
可爱蛋黄酥
0 d7 r" j9 m" V9 K- |1 M% \
/ {: p5 K8 U4 `+ c' e可爱蛋黄酥 # k. T- U$ W' y' r2 s$ @
( v) q: x' @  L* k7 a, G
可爱蛋黄酥 5 r# T3 q, z8 d/ g  K1 ?

: b3 s6 R. Z, i标致菊花酥※可爱蛋黄酥