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8五香酱鸡
, \* O8 N8 F; v0 y4 }( L$ K前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干 & k3 v) Z1 P2 a; W# i
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘$ J$ B# v& v3 e5 u
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 3 c8 L T9 u1 r; W0 J( H$ L
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 ) t; t- d2 }7 G6 y/ w/ ~. m( f3 w
; u' J G! }1 i& |+ P+ X. e7 W3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧 7 z U2 H2 F) h3 G3 s3 V, d' b; M
5 M/ |7 y6 o( S0 J( T5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 - s* y8 C) Y i* D
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 ; p8 k& @! u2 J: M5 m4 a
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分 : h& L! r( X$ ?' d/ \5 q, k8 N5 G
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8：抖散挤去水分的菠菜 0 H- i/ e9 L7 V. e+ }) W- q" V
& m& b. {6 \& b4 o- Q/ v/ @9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁 ) X3 R( N% E! \) z, C9 _
' B+ Y+ i" ^2 X" V3 }2 R8 b10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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8 d7 e: p# |3 t" R[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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