前两天北京闷热难耐
动不动就一身的黏腻
这样的天气是懒得做饭的
于是把朋友教授的四川凉面搬上了饭桌
吃得那叫一个肚歪
这个做法是朋友和四川厨师学的
味道很地道
推荐给朋友们哈～




四川凉面的原料：
麻酱150g 米醋20ml 生抽2ml 盐4g 白糖30g 蒜2粒 花椒15粒 食用油10ml 凉白开水适量黄瓜两条 面条适量 辣椒油适量

四川凉面的做法：
1、麻酱用醋、生抽、盐、糖、蒜末、凉白开调制
2、黄瓜洗净切丝备用
3、食用油放入热锅中，炸花椒油
4、去掉花椒，趁热将油浇在麻酱上拌匀
5、挂面煮至八、九成熟，捞出后可用凉白开中拔凉，放入碗中，加入调制好的麻酱、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可


天气热的夏天最适合吃凉面了，大家吃爽了别忘了给颗红心哦！[/color]

我们学校这也有 但貌似比起这样的 不是很正点呦！~ 期待以后能吃到

比较正宗的了，不知道那麻酱是什么做的，要是像热干面一样是芝麻酱那就很安逸的啊

这种凉面都出都有啊，很普通的，难道是芝麻酱与众不同？

真是很难熟悉其中的手法，但是吃起来的确不同，每个地方都不一样的味道！

一看你的原材料就知道不是正宗的，四川人一般不用米醋的。

你这个叫凉面，不过不应该叫四川凉面，如果LZ有机会可以去四川吃一下，或者去正宗一点的川菜馆试试，就知道你这个做法不正宗了

不知道这是四川哪的凉面，至少我们这里的不是这样做的，但也非常好吃。

这样的做法同四川本土做法,还是有不少距离的.从做法看,至少吃起来不是很有"劲"

四川凉面看着就好吃，我们这的凉面做法小有不同，谢谢发帖