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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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! n$ O1 t* U7 I6 W* j  }1 V原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭" B& Q/ e; v# U' \+ ^( h# I$ I- Q
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备:
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8 K9 n5 Z5 z8 l: t- E* b% [; d" n8 X1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:# O9 \6 s) \2 o3 L

0 A- T/ w* |; K' m/ t1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香& N$ l/ Q- c# N" r4 C- A

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" f! W7 l0 h0 c& o' i. H5 j4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。4 U0 G, m. p! C

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6. 加入适量花雕酒
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' H9 \" [2 I( {7. 加入少许生抽% e% c6 H  v" c, ^3 r& P" ~; [) ?
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4 A/ y/ j! X/ d& m& H8. 加入少许糖; r: |. N* a% w" T
# S! q7 e" a( f* Q$ E
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' i3 F* @( u3 U/ e; K9 K+ f/ h9. 加入适量水,煮开。3 a' O4 z+ p' p) x4 O4 X8 I
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: c9 X) V2 I  u1 N4 F/ J10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。: C6 E, x! s6 d- h5 i2 v( o
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热9 h# h! I4 [# m5 ^7 T5 i& f/ V
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3 v+ N' K* U6 y- ~/ W. h+ M13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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0 g2 D  G( o& k贴士:
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# h$ L, X* z) M  [加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
6 J: w; n: E' t茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
, L6 `. w4 G4 r- i花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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