一斤半重的野生甲鱼一只
, [/ D1 I  i4 J8 M+ ^- w买时请注意区别家养与野生甲鱼－3 F+ {8 O( L- H
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的9 ~' s" H3 h" y1 L/ I. q

9 b3 d( {3 j+ o+ `家养的龟壳背部全是乌黑的
6 j* T3 ?6 N0 C! G* {0 X! t4 G6 i翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。6 u- r- J7 {* \  n+ e/ A1 p  Z

& d* W* S# f6 U将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油6 F' `  a/ r* j" R
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
; T  d9 Y3 J$ f  k5 [' Z更好。$ Q$ V* I5 g1 f( X
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。0 [1 c; K9 s! t& }' e

. X; y& {. \  i. O+ R. p此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
! J% P& e- x2 F' r5 A将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 1 h# I6 h( a: Z' d9 i- d

& m8 |  d& x, t! b9 J# d0 R; h  F这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 ) k: S! T- h2 \  Z  Z- _1 b
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近* n( _- ?3 \/ |9 P' V' o
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
7 {. r  B0 `! V  `里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）( ?* E" W) \6 ?5 v2 a* d7 `: S
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。; |$ r) D1 c$ ?6 I: W
不知道味道怎么样？  j' F$ s& s# r, V% f" i* t8 `- G
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢; z8 C$ @# {# k. O
還沒看到美圖
0 R7 t) i/ ~) f. {; \" r. [1 V就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。