/ v% q% Y# {& z( }( t
; ]/ M0 }/ o9 o$ V' o& E0 D主料当然是鸡翅啦,买来的鸡翅洗净.
6 x0 s& w# @$ v/ |5 ?' Y. f
0 _5 m2 u$ b, r$ b* f- e+ K' X
配料:葱,姜.那个姜丝大家表以为是坏的哈,那是皮,俺没削.因为带皮的姜属凉性,削皮就属热性.现在正是干燥的季节,所以俺就不削皮.7 n9 `/ ~' i: {9 i5 ^3 ^
) P6 [, D6 k6 W7 ^% M" X! F然后调汁.需要用到酱油,盐,味精,鸡精,老抽,花椒粉或是花椒粒,五香粉,料酒,糖,再把切好的葱与姜丝放入,调匀." f( w# d1 |3 H
0 C5 m: `& ]4 t; o* w, ~ Q鸡翅放进去腌制一小时左右.记住,中间一定要翻一翻,让鸡翅腌制的均匀些2 w+ \* x1 i( O/ u* i
) z+ P" V3 v7 y3 h
然后再将腌好的鸡翅连汁料一起放入蒸锅蒸半小时左右.
E# g' m+ U; v1 f
( K5 R! _' L& i+ l
中间要翻一次.- v D- b3 d+ G+ x9 t' L
) m! H( b4 [) e, h5 B+ A+ ]
鸡翅蒸好后从料汁中捞出,控干水份, X; W) L; p9 Z
# g% G5 a5 v9 w' o; M _5 v
鸡翅看看差不多表面凉了,水份也没了,就可开炸.锅里放的油够炸这些鸡翅就可以了.锅要热,油温要低.注意,那个鸡翅表面的水份一定要控干了,要不一会开炸有水的话,就要小心了,会嘣到自已的.
0 s( r3 P# Y* i7 Z! V/ j% ]
% B5 y0 M1 Y; |% f/ q
油温大约在四成左右就可以了,不要太高.将鸡翅放入慢火炸到浅黄.
, P8 X" R2 |% W0 p8 b$ N
, V4 g2 p! M; s; ^这是炸了第一遍的鸡翅.记住,不要炸太过火了.
/ n0 ^& S" X7 W# L* q E0 s
! N1 ?- ?" S: d' P6 \! h7 Y
关火,现在再调淀粉水.这个需要淀粉,鸡蛋清一个就行,还要一点面粉
* k ]0 r! ?2 `
) c% c9 u! n' S& J- @3 }
搅搅搅,不停的搅,将蛋清打出泡沫与淀粉,面粉搅匀就可.$ Q1 Q S" _. j
( G2 V7 R; D" P8 B- D1 p
然后再将炸过一遍的鸡翅全部放入,都沾上调好的淀粉,沾匀称了.
6 p1 x3 X9 m: M& N% X
' I! p$ L" T) @$ {0 a$ U; H' u; O还用刚才的油炸第二遍.刚开始火可开可不开,稍炸一会再开火,最好是小火慢炸.一定不要心急.一直炸到鸡翅表面金黄金黄的,就可开大火,快速炸一下,然后将鸡翅捞出,但一定要注意,不要炸糊了.- r$ K" i; L l. M! [5 G1 e- {% e
& B* M1 P0 ~3 `) T4 F' H# F, |4 n. j
这就是炸好的香酥鸡翅.表皮酥脆,里面的肉质鲜嫩,好吃极了。& j- S- p7 ` T
. U8 w2 ]9 Y) {* z" C% A( l; o
7 M2 `! [% S) m! C$ j) Q! g# @) U. z# e0 a9 Q6 ^
n6 ]5 r: m5 z1 ]. d5 Z$ ?
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
