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草莓蕾雅芝士冻饼
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是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。. C+ k8 i/ B- ]- z) q
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. k! c: S8 q2 n7 @7 H; f7 z; QA:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好); z+ [/ _2 D; ^. t
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" q6 _* u, q) b9 z( m$ q* EB:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) 7 m$ x& j! w9 i1 q% x @8 O' v- g
' M* ~( q4 y3 q' l1 g* \; Y- rC:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f
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6 M2 i% {3 U6 s3 P做法:
* @8 n8 B3 A, B0 U* `" G2 ~ 1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发" ?3 B+ r+ z4 \! s. \6 ^0 L ^
2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了) 7 {) Q5 v% e2 S2 f
3、将酒和橙汁加入后拌匀 * y* i& ]& ~/ n7 Z. W
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4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀5 }4 n% b3 c' O2 B# B
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+ E( ?7 h# W0 a8 F+ O8 ^7 r3 R7 J8 B 5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
0 d5 G: Z; O1 X4 D5 r 6、草莓洗干净,取4、5个对半切开
' E$ j* K2 r: W& z6 Q- W 7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的
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; @7 y9 V$ P# k/ n 8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏
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" w {) ~; U( z( ^ C* K 9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰& A( ^' G. J2 i+ r L7 h t
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这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。. m, |. A. |/ W
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* \" k1 i y6 w3 g: ]这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 - ~! _+ R3 y! B9 y- T9 Z9 ~
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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