美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐
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9 T7 v8 r- D4 v+ b: H6 B做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 - }* g- H! p# N

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9 m- k* Z' `( ^2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
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2 A7 ?* R/ H0 E4 {; @; Z- L+ `3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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9 G% J$ K) ^3 y1 b/ P* k6 N4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 " c& ]) a+ I0 H- A  H
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4 [/ p0 Q6 Z* O# R" n$ ]$ n特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。