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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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4 h0 G* t6 f* j4 l2 m, @特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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  N$ T$ _, b; _' g3 }: e. {. R先来做烙馍
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”* [* h* S7 k' u* X, \

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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
$ D* Q( b5 c, k3 @     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破+ ~7 C5 W) P$ g6 s2 I9 `& D
     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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8 Z7 {! Y. N3 v- Q: f再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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材料:4 y' V3 u- [, p$ I1 S) D5 n

$ K1 ~# I7 b; T4 j- S 1.韭菜、鸡蛋

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步骤. U# A# S- l9 ]( |

/ D8 X. m4 t, b# U  v! g7 ^9 j5 H 2.将鸡蛋炒熟- k, r" F: J* B- x6 n

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! V, ^" P8 Z. F; x7 P# d 3.韭菜洗净切碎    {/ u+ h3 E& ~+ g$ Q) @
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/ L3 |" E: S9 q! F  |/ N4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀' R0 a! Z2 b4 b& S* p+ ^- Y3 @( c

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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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' S' j  z6 ?9 X0 M: C$ T6.准备好烙馍
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1 P% q+ m/ J+ Y  b* f7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液, J- v  {% R* A% \5 C; ^; j* B! d
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  `+ g" _4 b2 {  K: Y# O9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
5 y' X, W7 j+ c  铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,# y. L$ ~1 Z, t
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上

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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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7 w# {- y, V  I3 }% a12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面0 q; U) K+ d  T  Y" g* ?

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) m! x7 H1 d- o( u13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
% V4 |0 u8 B5 G* G! v- ^! H  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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8 X5 @: Q# i2 M$ u7 `14.再对折后,上下按压均匀,最后
3 O* B1 T- K7 W4 ^( ]$ B  B      用铲子随意切成合适的大小段即可

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: q; f- Y) L' Z6 m* q3 l. h. a
+ a5 Y' T( L. I7 ^( e烙馍酥脆   馅料清香~~
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# ~/ }) j0 \2 g( r/ ]1 U/ g朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
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2 _; b5 }; A8 W青岛话叫 “哈并”7 V- ]2 Z' q* U8 b( i
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我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你6 k, y" `4 _* j& v+ p
长见识了的说

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