朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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4 h0 G* t6 f* j4 l2 m, @特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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N$ T$ _, b; _' g3 }: e. {. R先来做烙馍
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”* [* h* S7 k' u* X, \
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
$ D* Q( b5 c, k3 @ 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。& F) U3 ] j5 B) h1 Z' W
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破+ ~7 C5 W) P$ g6 s2 I9 `& D
那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!6 @1 g5 ?/ X7 w% q3 z
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8 Z7 {! Y. N3 v- Q: f再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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材料:4 y' V3 u- [, p$ I1 S) D5 n
$ K1 ~# I7 b; T4 j- S 1.韭菜、鸡蛋
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步骤. U# A# S- l9 ]( |
/ D8 X. m4 t, b# U v! g7 ^9 j5 H 2.将鸡蛋炒熟- k, r" F: J* B- x6 n
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! V, ^" P8 Z. F; x7 P# d 3.韭菜洗净切碎 {/ u+ h3 E& ~+ g$ Q) @
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/ L3 |" E: S9 q! F |/ N4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀' R0 a! Z2 b4 b& S* p+ ^- Y3 @( c
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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' S' j z6 ?9 X0 M: C$ T6.准备好烙馍
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1 P% q+ m/ J+ Y b* f7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液, J- v {% R* A% \5 C; ^; j* B! d
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`+ g" _4 b2 { K: Y# O9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
5 y' X, W7 j+ c 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 . [6 M) R3 w' \
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,# y. L$ ~1 Z, t
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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7 w# {- y, V I3 }% a12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面0 q; U) K+ d T Y" g* ?
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) m! x7 H1 d- o( u13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
% V4 |0 u8 B5 G* G! v- ^! H 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折+ U; U6 H ?' F- g. s
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8 X5 @: Q# i2 M$ u7 `14.再对折后,上下按压均匀,最后
3 O* B1 T- K7 W4 ^( ]$ B B 用铲子随意切成合适的大小段即可
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+ a5 Y' T( L. I7 ^( e烙馍酥脆 馅料清香~~
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