汆汤丸子

　　
3 n' r0 k' t3 @# k! ]/ h* z今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
+ q5 o5 I: }6 w
7 e0 m! Q0 X6 B& l6 q+ k这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。4 a' u" H3 j7 Y; h' N  L9 P

' ~; c  Q2 k. ?! w5 @: `4 D5 O& ?9 j; O丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。' e7 g/ O% `, }  H2 S+ v

6 d4 G' Y4 U& a1 W& ]) W& v7 U9 `　　
* {* z5 j! j2 f/ t" ~$ y* H
& T4 |' A$ x8 C1 b" F. r: _% q8 L. t7 |3 ?/ [
* ]  G  U0 a) n( {
　' Y! a  S/ k' C& q9 O2 _5 N- ]

0 ]. ~0 P0 n; C3 }3 ?7 @/ }- j' `( X9 P5 w
草鱼取半条。4 X' C! a/ J$ R0 j1 K

9 k5 m( N' I* i6 Q4 ?- ^　　然后分解之。
0 \2 h, \* [2 ?2 a
- h) n+ o# `: C/ K3 n5 N　　用刀刃刮鱼肉泥
0 U3 V: A" a8 U; `
- A+ M' G. h' X　　5 n, `4 ?8 K$ c# k2 m

  G3 \: r  |6 H% n  f7 T
; _+ t" x- B1 J) W# d/ K8 d. s# g& F* \# j3 w  C  c7 B- }* W
　　
. h3 o8 r+ M+ n' \( s" Z3 p2 g2 y+ a2 K  |* r5 _# n9 @
0 E* H/ C4 Q5 i  a/ b

0 \( u5 d* @+ B) S1 _
6 Q2 R5 ?2 D4 [% v* }7 n: B+ y
( H% r/ z' T. l+ E$ h
2 U4 v9 B$ k) M这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。 ' }6 {: n6 e" C& C8 g- J2 G

% |% g4 A; `7 s$ q　　2 J4 E7 g0 n( Y- \3 K8 |3 C6 r

0 {/ I: N9 w5 d1 c0 W$ g7 o/ s
/ @" B, j) }( ^) G
+ v0 M* [/ S& L6 e6 c7 b　　# n1 s  m4 b, v; @6 B
　　
5 I0 e% l- z: C$ Y6 J
3 Q3 R1 W+ O! c  r  m
# M4 @( z: Y5 ]- ?1 W+ u, z% t' s　
6 h# T- r! u7 p* J3 V1 B, J! M6 T6 {* {. H; [
　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。  }* B3 L, l" k+ t

1 @; s; N1 I! j　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。% z1 @. P1 b  {
　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。2 F0 o7 l  P" p9 p0 A  b" K: n, p
　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟2 b  D0 b1 m0 c3 a/ i* v
" O3 z* O( @) _8 K1 s
　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:
) j2 p4 R0 k+ G; j2 h  i5 K1 U1 w$ A* W& T. C

, g- v6 M* J- E1 ^+ f3 \2 J9 \# d5 K5 z2 L$ g6 p3 T
　　# p. K% m7 M6 |! z; v
7 I4 x5 J5 S4 T3 I
　　* j) W/ A% @9 s
# G7 L0 t8 p1 ?
3 e4 p/ W+ ~) |* O7 A7 `3 j
　　
! d  \8 f# U, }# x, P
' h  x2 r6 W  b; n# m2 q　　 * |! Q$ h1 Q3 P- Q* m* {* ^; d

& w+ f/ A( h& ^* L4 }7 ?! y; {7 X7 S　　
" v1 _$ C& X: ?& U8 u　　& M: l$ v8 r4 G$ ]( `
7 ?# r2 k% W7 R" |! h- ^+ Y9 r1 M
　　 # t* }2 C+ O& X$ x

, B5 F0 }( W( _　
8 u. e5 |+ S* L' @4 X　　
, Q& r" ?: u1 L3 M: z3 T( f1 \4 a7 ^/ e( J4 D" z
　　
2 L9 G9 s; {4 j4 ]$ L5 U1 }, r
# w* p% ~# j" X7 x　　# Q# ^. P/ D0 i2 b& g7 O; g9 C

4 _0 e; h. q2 G, u( C) ?) r　　　
2 ^: J: d) L9 X# |9 P# e: W3 G  G( {7 J. W8 c/ T" i
　　/ e3 J) {5 P8 r

. x$ b* G3 J' z* K　　7 _0 y$ d  P! I' }0 U
8 o# V  \: Q: R# m# r3 x0 ~" y
　　
$ F3 T% l# @4 Y4 \4 P% X' V% a6 d' r2 T
　　
3 n0 G. r: q: X* d- p
; F  E+ j6 h! d# ?' r& h& [- ~　　然后就出锅下丸子。
" f, i, W  U! N6 s/ W( {% G8 _/ i# Z7 i. h
　　丸子要在凉水里激一下。0 ^, ]& c5 _1 z$ F
; X8 [3 V) F, b4 K% T
　　不要久放: W1 `' P: E/ N  s

- \* [! f- i6 s　　然后做汤，表忘记放白胡椒。+ r& }3 C) i& a9 ], K! r& d
) P7 v+ m5 f/ q' [
　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油
. o0 y) I  l# G, Q% k7 {$ M8 E& P1 X4 p$ l4 p6 g) S

/ i3 L# a' r- v5 l  _3 ^$ |! r$ O　　) f% {2 ^$ ~) A; O

' u6 M1 Q7 m* T　　　
) X, F4 a3 a! E& ?4 w　　
5 y; k3 J; Y/ J# ?9 m* l4 m& g% R- B1 K  f. ~* Y2 h! z  z2 D
　　
. P: T- M% g2 y" M/ y% N% ~
5 d1 Y( l. h/ @4 u# ]0 \　　
9 \' X: l$ u# ]. y+ k5 l8 z% C* P! I; b. E) z" T( K6 [& j% H1 E
　　
5 m5 G; q8 b! v( }5 a8 [2 t% z( a# E7 V! A; ]. \" }' U) j: O! ~9 v! S
　　
6 R! k! |( E2 p* P4 {4 j" u　　
+ l" P+ J* e/ X9 Y8 E2 ~
! J% B' _" X8 a( \　　　　
% K8 J2 g0 K) T+ ?+ C
% u7 `. i% ?6 l
1 v" K) f' t( m* d* [4 Y; a2 B, m! k. p$ {6 K/ F5 e
　　
8 B, O2 D" L/ m' h, i9 ^6 g4 {4 F9 g. w/ x
　　
  b6 v+ L+ w1 B0 O& n
& r+ O4 @7 d4 F+ |3 L　　
5 ?4 a( m9 ~9 J" Z7 H3 [9 X: g" {; Z: M; v% ^6 J1 ^, H( E5 Q; Z1 V
　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。: I- f; m) l" Y
　　$ j; G% d( e2 D( }" `
! |% P9 r" E  T+ m$ ?; J% i  j" ~
　　* l; _+ A  o/ i" X* ^

* `$ q4 R: a6 V" B* P　　2 N: w2 p# c6 g
　　; N" e) D6 d2 Q# g" c7 F
　　9 x% H3 w) y; I$ |+ u6 K' K! D
8 R' y2 A: R' I
　　8 e2 L5 T! Z# ^6 u
　　
  ?# k5 w, L; j1 K5 w) N6 r
, Y- O9 F" _0 G　　
3 r& O" x: P: ~! ^$ N! i3 [3 K4 C& B! F* t' o
　　' d) |- e/ s6 |0 t9 b; g

- h+ e* o. O1 v& R$ R$ N" T4 Q　　
  d4 j( J4 s% r2 j6 R  w9 w- l; t# p. s8 T
& a$ H0 U9 [# t　　　
' I$ y: {; W( n( a, {
; Z/ _. c; [( q0 L9 f) z+ p
. z! x* N. `% i2 E" ]; \0 M
( u. m" t0 x4 d9 N0 c, _　　
8 X$ q8 h  D8 D% u7 |0 @4 \
- J& L7 }/ g: i4 ?6 y　　0 K% v; o% n7 w' G/ N" h1 D9 T
3 ?0 W! K7 X' ^; ~' x* W! Z
　　  d: T& M3 @. o* d+ Q1 L3 _2 w
; X& M1 _7 l/ m6 @( J0 ~) V- s# }