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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。" }$ j$ h' }$ V l( S$ ]* w
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原料:童子鸡 木耳 葱 姜9 C7 V7 ~$ k- V7 Y, ?# l
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调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒% q5 z* X, v/ K& k! Y7 {' {
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) `0 A- w5 {/ x) k事先准备:
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1. 鸡肉切小块。3 Y3 b1 o2 \3 x% K0 f
! B( o" }0 u1 J$ C8 q# V3 x2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。& {2 R) m; @- _5 W" ~: i
+ p; Q1 m/ t* L) T& ~3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:7 b( ~: a2 [& J
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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6 i i. y( {# d2. 加入适量蚝油/ I# H- i$ o: a1 Z0 p1 x8 B
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3. 加入少许花雕酒。
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+ H. U K5 u6 K0 c$ p9 l' m) F4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味- {; Y5 U, p) L& `1 g# {
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。1 v3 {4 e' i# i* {+ n# p; s$ z
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。% j! l5 m% G8 T, C1 a6 ~
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4 m* L R# V$ e3 Q* n5 F贴士:
, Q* M) d. e, g% k0 T$ I用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 2 `* _& b3 |2 o5 Y b# E* O7 _
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
+ k ?" y; u q) b1 Q; I: A, _1 a有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 % }' X' N* Y1 g7 _
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢