辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
- |( g! ~- B0 F( o; v就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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; [3 B3 \7 H1 N7 P/ H材料：牛肉丝* G$ Q( J5 K) {" }. _3 _
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头1 k6 @- j6 i0 n" k0 d9 I
调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉2 }4 d7 S% j/ E& Y

( ~2 X" m. e5 ^9 L0 r: Q制法：
3 ]& ]+ q# k0 c. B% [. [+ O5 h1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。/ ]% L- G# ^' x, w
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
" V; L/ s7 Z+ o+ n% V3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。% N# R5 k- n  Y* H

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　　辣妹子牛肉煸
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　　牛肉丝和配料
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　　中火煸炒+ ^# s' K. `' c- M- O+ v. ~5 o

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( c3 k% T/ g; h: e$ {: @　　加配料
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