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草菇肉片

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草菇肉片

  材料:猪肉(3~4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、蒜(4瓣)
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  调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 6 _$ t+ K- L) N

* J1 ^) s+ u& Z; m4 @! l  腌料:酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙) 7 [: l9 x2 s$ U  y' u/ K- g! s6 U* P! Q

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* i' B* u/ Z, M* Z, K' N  _1、猪肉洗净切片,加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。
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2、草菇洗净后切成片,葱洗净切成葱花,蒜头拍扁去衣,生姜去皮切片。
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! I: c3 v" Z* A. X3、烧开半锅水,将草菇放入烫1分钟,然后捞起沥干水。
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4、往锅里倒3汤匙油烧热,放入姜、蒜煸炒出香味,倒入腌好的肉片炒至肉色变白,倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。 & n0 n+ M7 z$ F

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( l" ^" [, D4 M5、加蒜进锅烧热,将草菇倒入翻炒1分钟后,把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下9 z8 I; G' ^7 B) S/ D- Z
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6、将肉片倒入锅,加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀,2分钟后装盘即可。
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  1、草菇炒之前,要在滚水里烫一会儿,捞起沥干水再下锅爆炒,不飞水的草菇会有股怪味。 . O4 }$ K0 o2 ]/ G# A: r* T  p
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  2、大小适中的草菇洗净削去底部后,在它头部划十字刀,洗净飞水后就可以炒或焖了;如果草菇太大的话,一来难炒熟;二来吃起来不会太爽,以切片为佳。
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  3、草菇具有鲜美的风味,与肉类同蒸后,草菇会与肉味相融合,吃起来味道会异常鲜美。(萧嘉宁 摄 摄影/撰文 郑巧云 除署名外)
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发帖辛苦了 2007-1-26 23:35

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看照片就知道的的确确是家常菜

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哈哈 简单方便,容易上手,我明天1大早就去买来试试,学会了煮给我喜欢的人吃吃。

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草菇和普通的蘑菇有什么区别啊,我不知道区分啊

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