字号：大 中 小  2010-1-7 9:47:50   来源:阎良区人民政府网   点击: 173次   进入论坛   查看评论(0)

特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。 　　 　　制作方法：羊肉泡、牛肉泡。 　　 　　主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍 　　 　　简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。 　　 　　牛羊肉泡馍的传说故事:牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

这个是真好吃，把馍一点点撕碎的感觉也不错啊！

典型的西北风味，我这边的都没那个味，差点意思！

真正的羊肉泡馍没吃过，不过在超市买来的自己煮着吃的吃过，没吃出什么味道啦 以后有机会一定得尝尝

这个好吃的很。而且很当饿，特别是醉酒后来一碗很解酒的，这是我的经验。

这个在又饿又冷的时候，来上一碗，真的叫享受了。好久没吃过这个了

这个东西羊肉有骚味的话，泡馍还可以吃吗？还有为啥要用手撕，不能用刀切开呢？

去过西安几次，最喜欢的就是这口了，爽啊！

很多外地人吃不惯的，很油腻，还得适应口味才行！

这是我最喜欢吃的，不过看上去汤少了一些。