肉脯蛋卷

- `" K6 k1 @# x$ v1 \
   
1 a: e# C) Z* q    原料/调料：
1 Y/ D  @9 f& l7 c3 m) B5 A6 o5 ~4 q" z) F  q7 O
    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
( @& o9 b8 n. H1 q+ u
( N  l  @0 w" Q    制作流程：
, _1 Z5 ]5 @/ Z3 R6 N# b
9 X; e0 h% j( P3 ^8 u7 M" l    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
3 p: E: D; q5 W" S9 b" f# n3 e  S- R; G* P2 G$ ~4 W
    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
/ l+ H  s, l. {6 c( |) R: T  x$ H; [
; W/ B" z" D) m* h8 r    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 2 N( J4 n: h: ]4 Q, z& @7 @" n
# ]. d7 H4 ?1 n/ ~# {/ [
    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 . }' `1 t! ^5 q, H3 ]9 Y  g6 k
$ |0 y, s: r- y# \  ?' n
    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。